食品安全知识：吃大枣能补血补铁吗？
来源：荔枝网

【食品安全知识】

不少女性朋友会出现面色苍白、手脚冰凉、没精打采，甚至头晕耳鸣等症状时，好男友、好老公除了嘘寒问暖、端杯热水之外，一定会嘱咐一句“吃点红枣，补补血！”

可是，吃红枣真的能补血补铁吗？

红枣是坊间流传的“补血补铁高手”吗？！

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉指出，缺铁性贫血在临床上最为常见，主要是由于机体缺乏铁元素，血红蛋白合成减少所导致的贫血。每100g红枣中铁元素的含量还不到3mg，其实无论是鲜枣还是干枣含铁量都低。此外，红枣中所含的铁是非血红素铁，吸收利用率低，很难达到人们期待的补血效果。由此看来，不要被红枣红红的外表所欺骗，红枣不仅不补血，吃多了反而会长胖哦！

补血补铁究竟应该吃什么呢？

血红素铁吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影响，在动物肝脏、动物血、红肉等动物性食物中含量较为丰富。例如100g猪肝的含铁量达30mg，远高于红枣。此外，新鲜果蔬中所富含的维生素C可以促进食物中铁的吸收。

红枣是煮熟好还是蒸熟好？

医生用专业的质构仪对不同烹调方法的枣进行了质构指标的测定。结果和大家的想象一样：烹调炖煮的力度越大，时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，硬度和坚实度就越小。从软烂程度看，质构仪的检测结果告诉我们：炖比蒸的效果更好。因此对于年老体弱的老年人或患者而言，炖烂比蒸软的枣更容易消化。

糖尿病人能吃枣吗？

大部分的糖尿病患者都是可以吃的。糖尿病患者吃红枣有前提条件，首先血糖控制得比较稳定，其次在两餐之间少量吃2~3颗，并且要扣除一部分主食。

所以，别再跟着朋友圈的谣言进补了，还是得据自己的身体条件，均衡饮食，加强运动，对身体更有好处。

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创建时间： 2020-08-28