江苏省徐州市启动夏季食品安全大督查
来源：中国质量新闻网

夏季一不小心就会被食品安全问题所困扰，尤其是一些如学校、养老院等特殊的场所，更是不能小视，相关人员要严格做好食品安全问题的监管工作，以确保人们的食品安全。

夏季是食品安全问题多发季节，为强化监管责任、筑牢安全底线，落实常 态化疫情防控措施，6月20日起，江苏省徐州市市场监管部门启动为期一个月的夏季食品安全大督查，12个督查组将分赴各县市区对校园食堂、配餐单位、养老机构展开重点检查。

对学校食堂方面重点督查检查：每日对从业人员至少进行一次岗前健康检查并做好记录；把好原料控制关，落实食品进货查验和索证索票制度；严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物；做好餐饮具消毒，按防疫要求加强清洗消毒，消毒后存放于密闭设施内保洁；陪餐校领导每日对食堂进行检查，并填写校长陪餐食品安全检查记录表；制定疫情期间食堂安全卫生管理制度和师生就餐方案；就餐人员间距合理，分班就餐、错峰就餐、座位隔离等措施到位；定期对食品加工、就餐区域及周边环境进行清洁消毒，食品加工、就餐区域要做到每日消毒；加强洗涤剂、消毒剂管理，防止误用。

对配送餐单位重点督查检查：食品经营许可证、从业人员健康证具备且有效；制定食品安全事故处置预案；有食品安全管理机构，有专职食品安全管理人员；食品加工人员规范操作，保持人员个人卫生，加工制作食品全过程佩戴口罩；对每餐次加工制作的成品留样，配备专用留样容器和冷藏设施；做好餐饮具消毒，按防疫要求加强清洗消毒，消毒后存放于密闭设施内保洁；配送使用的封闭式专用运输车辆、专用密闭运输容器定期消毒，运转良好；加强人员管理，掌握人员健康状况。

对校园周边重点督查检查：食品经营许可证、从业人员健康证具备且有效；经营范围与食品经营许可证许可范围相符；无过期食品、“三无”食品；严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物；食品经营场所、加工场所保持清洁、卫生；从业人员保持个人卫生，从业人员无发热、咳嗽、呕吐等影响食品安全的疾病；经营场所人员不聚集。

对养老机构重点督查检查：每日开展食品安全自查，对存在的问题整改到位并报告；定期组织从业人员食品安全知识及防疫知识培训，有培训记录；每日对从业人员至少进行一次岗前健康检查并做好记录；把好原料控制关，落实食品进货查验和索证索票制度；严禁在食品加工场所饲养畜禽和宠物，严禁加工活禽和野生动物；食品经营场所保持清洁、卫生；做好餐饮具消毒，按防疫要求加强清洗消毒，消毒后存放于密闭设施内保洁；清查食品仓库，无过期及感官性状异常的食品，食品贮存符合要求；安装油烟净化设备并正常使用。（供稿：江苏省徐州市市场监管局）

虽然夏季食品安全问题高发，但是有序的工作流程，有科学的食品安全知识做指导，能够最大程度上减低食安事故发生的几率。

创建时间： 2020-06-29