食品安全知识：端午节粽叶飘香，小长假莫忘饮食安全
来源：广东省市场监督管理局

【食品安全知识】

节日即将到来，大家在准备食材和粽子的同时，不能马虎，在选购和食用时，要谨慎小心，避免食品安全问题的发生，尤其是夏季，食品的保质期会相对缩短，要尽早放入冰箱内等。

端午节快到了，虽然疫情还没有过去，但三天的小长假依然给忙碌工作的小伙伴们带来放松的心情，粽子的香气也在挑动着人们的味蕾。为使广大消费者吃得开心、吃得安心，广东省市场监督管理局发布消费提醒，请广大消费者一方面持续做好疫情防护措施，千万不能掉以轻心，记得戴口罩、勤洗手、多通风、不聚集；另一方面关注食品安全，倡导健康饮食。

一、选购食品方面：购买粽子等应节食品或普通食品，一是要到持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位购买，购买冷藏冷冻食品还要到具备冷藏冷冻食品经营项目、储藏条件好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买，网购食品或半成品更要注意查看卖家的食品经营许可证及经营项目、食品生产许可证、产品生产日期、保质期；二是要查看外包装，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）、有无颜色变化、有无出现异味等现象；三是要索取购货凭据或保留购物小票，以备维权所需。

二、就餐用餐方面：疫情期间，建议选择网络订餐，“无接触”配送，少外出就餐，避免人员聚集引发疫情风险。选择网络订餐时，一是要查看商家证照信息、菜品原材料、店铺评价，不要仅仅关注菜品评价，谨慎下单；二是尽量选取近距离的餐饮单位订购，以缩短食物运送的时间；三是收到餐食后，要检查包装是否完整、是否有被开启的痕迹、餐食是否被污染等，并及时加工或食用，勿长时间存放；四是不网购凉菜、生食食品和冷加工糕点等高风险食品。选择外出就餐时，一是选择到持有有效《食品经营许可证》的餐饮单位就餐，不到无证小店和街边小摊就餐，建议尽量选择到食品安全量化等级为B级以上（“笑脸”为“大笑”“微笑”）的食品经营单位就餐；二是避免食用高风险食品，慎食生食冷食类食品，若选择食用凉菜、熟食卤味和生食水产品等冷食、生食类食品时，应注意查看食品经营单位是否有经营相关冷食和生食类品种的项目；三是不尝鲜、不贪口腹之欲，不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺以及一些可能具有毒性或有寄生虫风险的产品；四是禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物，包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物，以及有关法律禁止食用的其他野生动物；禁止以家畜家禽名义食用野生动物。餐饮服务单位要引导消费者出示“粤康码”等进店就餐，开展体温检测，通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐以确保间隔距离1米以上错位就餐等方式控制就餐人数，并提倡绿色消费，配备公筷公勺餐具，切实落实好相关防控措施，保障消费者用餐安全。

三、烹调食品方面：在家制备餐食时，一是应洗净双手，厨具和餐饮具等要清洁并生熟分开；二是挑选新鲜、卫生的原材料，认真清洗并做到烧熟煮透；三是湿河粉、米粉（线）等谷类发酵制品、泡发的木耳或银耳等，尽量在购买当天或泡发当天食用完，凉菜要现做现吃；四是选取五指毛桃等材料煲汤的，一定要从正规渠道购买，不要购买来源不明的煲汤材料；五是冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不透；六是外购熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前应先确认是否变质，已变质的食品要及时清理，未变质的食品要彻底加热煮透后方可食用。

四、食物储存方面：注意对食品食材的保鲜保质，及时清理腐败变质的食品食材。一是熟制食品在室温存放时间应不超过2小时；二是加工后的成品、半成品、原料应分开储存，避免交叉污染；三是未食用完的食品应该用保鲜膜密封，按存贮要求进行常温、冷藏或冷冻保存；四是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-4℃、冷冻温度为-18℃以下）；五是冷藏食品一般3天以内食用较好；六是冰箱内存放食品不宜过满，要定期清理。

五、饮食习惯方面：应养成良好的个人卫生和饮食习惯，一是注意饭前便后要洗手；二是注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食；三是冷饮、冰淇淋等寒凉食品少吃或不吃，胃肠不好的消费者尤其要注意；四是多人共同就餐时，无论外出就餐还是家庭用餐，建议使用公筷公勺。

六、其他事项方面：一是留心食物中毒表征，一旦出现恶心、腹痛、腹泻、发热等不适反应时，应立即停止食用可疑食物，尽快就近就医，并保留可疑食物；二是及时举报投诉，如发现违法违规经营食品行为，请及时拨打投诉举报电话“12345”“12315”。

发生不同的情况要如何进行处理，以及如何对待突如其来的食品安全问题，这些都需要具备一定食品安全知识，有了知识做保障，才能确保我们自己及家人的人身安全。【食品安全知识】

创建时间： 2020-06-24