涉嫌重复使用汤底油，广州冷记重庆火锅店被立案查处
来源：中国质量报

“位于海珠区南石头街江燕南路的广州冷记重庆火锅店，将顾客吃剩的汤底红油，过滤后重复使用；将吃剩的青菜，回收后再次售卖。”6月18日，看到媒体这样的报道，广东省广州市海珠区市场监管局迅速反应，第一时间派出执法人员赶赴现场调查处置。

经查，除报道情况基本属实外，该店还存在瓜果蔬菜、肉类等食材未分类存放，且不做清洗直接切片摆盘，以及后厨工作人员未佩戴口罩和手套、无健康证等问题。

当晚22时许，经海珠区市场监管局执法人员初步核查，广州冷记火锅餐饮有限公司能提供营业执照和食品经营许可证备查，但无法提供牛油进货单据，店内4名员工现场未能提供健康证备查，厨房环境不够整洁，甚至积污积垢、未按照保证食品安全要求贮存食品。19日凌晨1时，执法人员向该店发出《当场行政处罚决定书》，对该店违法行为给予警告的行政处罚，责令其当日内整改。

19日上午，海珠区市场监管局就牛油是否存在回收重新使用等问题，向冷记重庆火锅店法定代表人进行询问取证。经反复询问，该店法定代表人解释说，受新冠肺炎疫情影响，锅底原料厂家一直无法供货，广州允许复工复业后，该店所用的火锅底油均自行熬制，在熬制过程中添加少量老油。针对该店涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，该局依据《食品安全法》第三十四条第（一）项规定进行立案查处。

同时，海珠区市场监管局还举一反三，针对冷记重庆火锅店的问题召开专题会议，决定从即日起，在全区范围内开展餐饮服务食品安全专项突击整治行动。“专项整治行动将以火锅店、小型餐饮服务单位为重点整治对象，整治内容包括经营证照情况、疫情防控措施落实情况、从业人员健康管理、食材安全管理、操作规范管理、食品添加剂管理和废弃油脂管理等方面。”海珠区市场监管局有关负责人介绍说。

创建时间： 2020-06-23