食品安全知识：天热了，当心吃坏肚子
来源：今晚报

【食品安全知识】

引言：入夏后，食品的保质期越来越短，在日常居家饮食中要格外注意饮食安全问题。

每年5月至10月是胃肠道疾病的高发期。不久前就有媒体报道，江苏常州一两岁男童因吃隔夜炸鸡薯条，突然腹痛、呕吐，全身皮肤呈乌紫色，经查是亚硝酸盐中毒。市中西医结合医院南开医院消化内科主任医师崔莉红提示，仲夏季节，市民要当心隐藏在美食中的病菌。

当心亚硝酸盐中毒

亚硝酸盐大多存在于腌制的咸菜、肉类和变质腐败蔬菜中，部分新鲜蔬菜也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。一般情况下，摄入0.2克至0.5克的亚硝酸盐就会引起中毒，这还是成人的摄入量，对于婴幼儿来说，他们的各个器官发育尚不成熟，摄入更少量的亚硝酸盐就可能中毒，所以家长在日常生活中一定要做好孩子的监护，最好的预防方法就是不要给孩子吃腌制、熏制食物，如火腿肠、腌肉等，剩饭剩菜如果在高温下存放过长时间，也不要食用。孩子的食物一定要现做现吃，不要食用隔夜食物。

冰箱里的李斯特菌

夏季由于天气炎热，冰箱的使用率非常高，很多市民都会把各类美食存放在冰箱内。李斯特菌在自然界广泛存在，尤其在冰箱的冷藏环境下仍能生长繁殖，甚至在冰箱的冷冻室也能存活。李斯特菌主要通过食物感染人类，可寄居在人的肠道内。容易感染李斯特菌的食物有肉和肉制品、乳及乳制品（生奶、奶酪）、水产品、熟肉和蔬菜。

夏季这样处置食物

首先，夏季冰箱不要装得太满，七分满适宜。同时，对于长期存放在冰箱内的食品，要做到定时清理，学会“断舍离”。清理冰箱内食物的同时，要将冰箱内东西全部掏出，对冰箱做好清洁，还可在冰箱内放入活性炭，吸附异味和有害物质。

其次，如果有剩余的饭菜，储存在冰箱内一定要选择密封性好的保鲜盒，同时，做到生熟食物分开存放，还温热的要晾凉后再放入冰箱，热饭菜放入冰箱后，热蒸汽冷凝成水滴附着在食物表面易滋生细菌。

生冷食品从冰箱中取出，如西瓜等水果，如果已经切开，即使盖上了保鲜膜，也要把表面去掉，放常温再食用。尽量不吃未做加工的生冷海鲜、冷餐肉、火腿、腌肉等，鸡蛋要做熟，尽量不要吃溏心蛋。剩菜剩饭虽然可以吃，但食用之前必须要充分加热，最好蒸透，只是稍微炒两下或微波炉加热一下，不一定能够充分杀死微生物。

崔莉红主任提示市民，夏季是胃肠道疾病的高发期，一旦出现腹泻、发烧、呕吐等胃肠道疾病症状，需及时到医院发热门诊就诊，以免耽误病情。

食品安全小知识：生活中具备一定量的食品安全知识，能让我们的生活更加地健康安全，避免食品安全问题给我们生活带来的困扰和影响。【食品安全知识】

创建时间： 2020-06-03