一笼小确幸“拿破仑”甜点含有沙门氏菌
来源：澎湃新闻

　日前，因多家门店被消费者投诉疑似存在食品安全问题，网红美食店“一笼小确幸”在上海的9家门店及中央厨房，被上海食药监部门叫停。从上海市食药监局获悉，“一笼小确幸”事件中，共有71人因食物中毒到医院就诊，现已康复。其中，中毒元凶为一款名为“拿破仑”的点心含有沙门氏菌。此外，“一笼小确幸”餐厅门店还涉嫌超范围经营冷加工糕点，沪食药监将进行严查。

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【食品安全知识-沙门氏菌】

    沙门氏菌属肠杆菌科，是一种人畜共患病，感染沙门氏菌后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。“沙门氏菌食物中毒在夏秋季节最常见，35℃-37℃是这类细菌最适合生产繁殖的温度，它通常由动物性食品引起，特别是畜肉类及其制品，其次为禽类、蛋类、乳类及其制品，而谷类、水果和蔬菜等也可能携带这种病菌。生吃动物性食品被感染沙门氏菌的可能性会很大，譬如吃生鲜一类，尤其值得注意。”

    除了生鲜食品，人如果接触到一些传染了沙门氏菌的动物粪便也可能受到感染，而餐饮从业人员可能自身正常携带沙门氏菌但没有表现出感染后的症状，但细菌存在就可能会让细菌通过食物途径得以传播。

【食品安全知识-宠物食品也有传播可能】

    值得一提的是，“宠物食品”也有传播沙门氏菌的可能。如果制造宠物食品的肉类被感染沙门氏菌，宠物在进食这些食品后会排出带沙门氏菌的粪便，这些粪便会在长达12周的时间里传播沙门氏菌，如果有人拿被污染的宠物食品给儿童玩耍，然后误将这些食物或将手指放入口中，就有感染的可能。

【食品安全知识-如何避免感染沙门氏菌】    

如何避免感染？沙门氏菌的感染与一般食源性疾病的预防类似，首先要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，其次要彻底烹调食物，不吃生肉或未经彻底煮熟的肉，不生吃鸡蛋，不喝生奶，煮熟的食物应该尽快食用，此外要注意保持厨房清洁，安全储存食品，厨房的砧板要生熟分开，同时要避免宠物进入厨房。

创建时间： 2017-08-01