如何选购虾
来源：中安食品安全培训网

      虾的选择很多，但你知道虾该如何挑选吗？挑到不新鲜的虾，不只花了大把的钱没买到好东西，是不是还让人沮丧呢？

以下教您如何选购品质好的草虾！

虾营养丰富，且肉质松软、易消化，是进补的好食材。然而不新鲜的虾不但味道差，还可能带来食品安全隐患，因此买虾时最重要就是辨别新鲜程度。以下，教大家如何辨别草虾的新鲜度，而且是冷冻的状况就可以分辨喔！

1. 外观

从冷冻保存的状况下拿出来，虾子头颈非常密集，且冷冻的冰块水干净且透明，可以看到明显草虾特有的纹路及黄色的赤足.  (如图一)

图一:

以下请注意看他头部的地方，已经有红色的跑出来，这代表什么呢？

→表示保存状况不好，新鲜度已经跑掉了，且注意冰块水的颜色，已经不太清澈，带点红色的冰块，这些都是不新鲜的虾子容易看到的地方 (如图二)

 图二:

比较图: 

2.触感

在吃的当下，新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

3. 没有异味

新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

此外，吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们，除了一些特殊的生食级的虾子类， 一般外面买的虾子， 是没有办法生食的喔！

创建时间： 2017-07-27