倡导分餐制 生熟要分开，上海市场监管局发布节日食品安全消费提示
来源：新民晚报

新民晚报讯 五一假期将至，昨天，上海市市场监管局向消费者和餐饮单位发布节日食品安全消费提示，希望全社会共同守护节日食品安全。

抵制明令禁食的野生动物

市场监管局表示，在选购食品时，应注意选择具有相应资质的超市、商店、市场和平台网店。抵制国家明令禁止食用的野生动物及其制品。不采摘、不购买、不食用野蘑菇。不购买食用野生河豚鱼和未经有关部门备案养殖加工的河豚鱼。不购买食用来源不明的酒类，不食用配方不明或不安全的药酒。购买预包装食品，应注意查看食品外包装是否完整无破损，包装上标识或者产品说明书是否清楚、齐全，是否在保质期限内。购买散装食品，应注意盛放食品容器或隔离罩上是否有食品的名称、厂名厂址、生产日期、保质期等标识。

同时，消费者应妥善保存购物发票和相关凭证，勿轻信以产品销售为目的健康知识讲座、专家报告等，不要盲目通过会议销售、电话销售、免费试用等购买食品。网购生鲜食品，应选择配送距离较近的商家，以缩短食物运送时间、保证食品处于安全温度。购买冷藏冷冻食品品种和数量，应根据自身冷藏冷冻空间和条件而定。

外出就餐倡导分餐制

外出就餐时，应现场查看餐饮单位是否有食品经营许可证和营业执照等合法证照，不要到无证餐饮单位消费。此外，可在现场查看餐饮单位食品安全等级公示牌，或通过“上海发布”中“市政大厅-餐饮脸谱查询”-“餐饮服务食品安全等级公示”中，查看餐饮单位食品安全等级，优先选择“笑脸（良好）”“平脸（一般）”等级餐饮单位。

用餐前要洗手，倡导使用公筷公勺，倡导分餐制。此外，要注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透，少吃生食、冷食。消费者应索取保留消费发票等凭证，注意保持与他人的安全距离。

而在网络订餐时，应选择正规专业的外卖平台或者知名品牌餐饮企业的APP订单，不选择“朋友圈”“微博”“微店”等未经许可备案的订餐渠道订餐。在订餐平台，可查看餐饮单位是否有营业执照和食品经营许可证，确认经营资质。优先选择风险较低的热食类食品；选择风险性较高的食品（冷菜、裱花蛋糕、生食水产品等）收货时，查验是否有冷藏措施，如不符合要求拒绝收货。

餐饮单位生熟要分开

对于餐饮单位来说，应避免超负荷经营，供餐人数较多时，菜肴工艺要简单，改刀熟食卤味要控制，生食菜肴要限制。要做到生熟分开，防止交叉污染。禽肉、水产品和蔬菜清洗切配要分开；食品原料、半成品、成品存放要分开；生熟食品工用具、容器要分开；熟食专间工用具、容器和冰箱要专用；从业人员要洗手，接触熟食手部要消毒。

另外，食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度要达到70℃以上，动物性食品无血水。熟食在常温下存放不得超过2小时。超过2小时的，应在8℃以下冷藏或60℃以上热藏。

市场监管部门表示，节日期间将加强食品安全巡查，消费者发现食品安全违法行为或发生疑似食物中毒，可及时拨打12315。

创建时间： 2020-04-30