生活中常见的七种美味食物需要慎食
来源：中安食品安全培训网

生活常见的七种美味食物需要慎食

1、寿司

危险因素：寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫， 例如生鱼中的寄生虫。 虽然生鱼不能保证安全， 但是， 蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。

解决办法：鱼至少在145度的高温下烹调1分钟， 可杀死鱼中的任何寄生虫。 但是， 那就不是寿司了。 唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。 美国食品药品管理局推荐， 在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

2、鸡蛋

危险因素：感染因子是在鸡蛋里面， 唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。

解决办法：不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。 蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。 为了安全， 你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。 高温会杀死任何可能存在的细菌， 你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

5、芽菜

危险因素：芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。

解决办法：唯一能保证安全的方法是烹调。

专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

6、生鸡肉

危险因素：生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。 最大的风险因素不是吃鸡肉， 而是在准备做鸡肉时被交叉感染。

解决办法：处理生鸡肉时要特别小心。 切过肉后要立即洗干凈刀、菜板、灶台和你的手， 避免鸡肉內的细菌传播到其他食品內。 你将鸡肉拿到外面放到烤架上时， 要将用过的盘子拿回来， 吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

7、哈密瓜

危险因素：表皮上有很多裂缝， 易受细菌污染。 哈密瓜的皮內可能存在细菌， 一旦将瓜切开， 这些细菌就会跑到瓜瓤內。

解决办法：吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌， 但是这些都不是最好的解决办法。 你必须小心储存切开的哈密瓜，因此要將切開的水果放冰箱內。

创建时间： 2017-07-21