薯条控，这些关于炸薯条的食品安全知识你知道吗？
来源：食品伙伴网

    作为麦当劳叔叔陪伴长大的一代，有些人对薯条的热衷已到达酷爱的程度，薯条控们，这些关于炸薯条的食品安全知识你知道吗？作为高温油炸的食物，其本身的食品安全更加引人注意，包括炸过的油作何处理？炸薯条适不适宜常吃？针对消费者关心的一些问题，国家食品药品监督管理总局发布炸薯条的消费提示。

    炸薯条是以土豆切条后油炸而成，可辅以盐、辣椒、番茄酱、芝士酱等作料食用，是世界范围内流行的快餐食品和小吃。

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    一、薯条油炸时间不宜过长

    薯条中的糖类和氨基酸在油炸时会发生化学变化，产生潜在致癌物丙烯酰胺，且随着油炸时间延长、薯条脱水、颜色变深，丙烯酰胺的含量也会大幅上升。

    尽管目前消费者摄入的丙烯酰胺的量不足以影响健康，但炸薯条的时间应当有所控制。家庭自制炸薯条时以薯条呈柠檬色为宜，金黄色亦可接受，避免炸成黄褐色。

    二、薯条不宜多吃

    薯条富含淀粉，经过油炸，表层酥脆，但油脂吸附较多，因此是典型的高能量食品。快餐店大包薯条的脂肪含量大约为25克左右，几乎是中国居民膳食指南中成年人一天的植物油推荐摄入量的上限。消费者应当注重膳食平衡，适当控制能量摄入并保持吃动平衡。

    三、注意煎炸用油和原料卫生

    目前市场上有半成品薯条出售，消费者应当从正规渠道购买。炸薯条存放后难以保持口感，因此建议每次制作一顿吃完的量。炸薯条剩余的油如果残渣较多、颜色发暗，建议直接丢弃。如果剩油无明显变色、发粘现象，可用于制作凉菜，但不要倒回油壶。了解这些食品安全知识，有助于培养健康的饮食习惯，让身体更健康！

创建时间： 2017-07-18