保质期超过5天的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高风险食物
来源：香港食安中心

    关于冷藏即食食物的食品安全问题，你有关注吗？你有听说过什么是：李斯特菌病吗？

    李斯特菌病，是由单核细胞增多性李斯特菌[或译为产单核细胞性李斯特菌病]引起的急性传染病。患者多在免疫功能低下时感染发病，主要见于新生儿，老人、孕妇及免疫缺陷患者。李斯特菌有3个菌种，仅单核细胞增多性李斯特菌可引起人类感染。多见于新生儿及免疫缺陷儿童。

烟熏三文鱼图片来自网络，不涉及本文中食物

    食物环境卫生署食物安全中心（中心）七月十四日公布，最近完成一项有关即食食品含李斯特菌情况的专项食品调查。结果显示，除早前公布的两个不合格样本（包括一个烧牛肉样本和一个烟三文鱼样本）外，其余样本全部通过检测。

    中心今年从不同零售商（包括网上零售商）及食物制造厂抽取共五百个即食食品样本作李斯特菌测试。样本种类包括各类高风险食物，例如芝士、冰冻甜点、冻食肉类、水果、沙律、刺身、烟三文鱼及其他烟熏水产等。

    中心发言人说：李斯特菌可在正常的煮食温度下被消灭。但李斯特菌与其他引致食物中毒的细菌不同，它在低至零度的冷藏温度下仍可缓慢地生长。因此，保质期较长（超过五天）的冷藏即食食物是感染李斯特菌病的高风险食物。

    李斯特菌病主要是因食用受李斯特菌污染的食物引致，大部分身体健康的人在感染后不会出现病征或只出现轻微病征如发烧、肌肉疼痛、头痛、噁心、呕吐及腹泻等。但对初生婴儿、长者和免疫力较低的人，则可能出现严重的并发症如败血症及脑膜炎，甚至死亡。孕妇感染李斯特菌一般症状轻微，但可导致胎儿流产、夭折、早产，或引致新生婴儿患上严重的感染。

    为确保食物安全，发言人提醒市民应经常保持良好的个人卫生和注意食物卫生。为减低感染李斯特菌病的风险，孕妇、婴儿、长者、长期病患者和免疫力较低的高风险人士应避免进食高风险食物，包括保质期较长（超过五天）的冷冻即食食品（例如烟熏三文鱼、烟熏火腿、已经煮熟的冻食肉类等）、以未经巴士德消毒的奶类制成的芝士（包括部分软芝士和半软芝士）及预制或预先包装沙律等。

    通过不断宣传，向市民推行食物安全教育，增进食物安全知识，提升业界的食物安全水平。

创建时间： 2017-07-17