保供稳价更要保质，食品安全风险意识不能丢
来源：第一财经

疫情期间，重点疫区的居民宅在家，生鲜食材等生活物资采购基本依靠社区或小区组织团购，保供稳价成为各地生活物资供应的第一要求。笔者了解到，在湖北多个地市，随着疫情逐步得到控制，居民生活物资的供应已经趋于稳定并有了多样化选择。但需要注意的是，特殊时期的采购、流通、供应方式不同于一般情况，在保供稳价的硬同时，食品安全风险意识和严密监管也不能少。

作为核心疫区的湖北，宅家居民对生活物资的要求从一开始就并不高，米面肉蛋菜，有就好，多样化和质优价廉是升级版的需求，毕竟初期封城和道路管控带来的供应压力确实不小，随着相关保供政策出台，生活物资的紧张状态很快就有缓解，但保供和稳价依然是各地生活物资保障工作的头号要求。

比如买菜，有本地生鲜电商、超市、社区、小区、志愿者、便民小店等多个主体组织的团购形式，居民可以在这些形式里选择，但大多数人并不清楚到手的菜经过了哪些流通环节。笔者也听到的关于菜肉缺斤少两、品质不佳的声音，但更值得关注的是其中还有一些反映买到变质或疑似变质食材，比如三黄鸡脚上遍布黑点、冻鸡翅出现异味……

因为特殊时期要尽量避免与家庭成员之外的人员接触，买到有质量问题食材的居民大都选择了倒掉食材，最多在团购群里发发照片抱怨两声，并没有投诉或深究。居民能理解特殊时期保供不易、不能按平时的状态来要求的想法占了主流。

3月3日，湖北省新冠肺炎疫情防控指挥部印发通知，要求进一步做好疫情防控期间群众生活必需品的稳价保供工作，打好“物资后勤保卫战”。该通知要求强化货源组织保障，落实生活物资储备，畅通商品流通渠道，畅通社区团购供需两端信息渠道，加强配送运力组织，积极发挥电商平台作用，多渠道解决社区团购最后“一公里”配送问题。对于哄抬价格、串通涨价等违法行为，实施严厉打击。

黄石、孝感、黄冈、宜昌等多个地市的市场监管部门，也采取了各种措施来保供稳价：黄石市场监管局在不断推出多样化的团购套餐、严控物价，工作人员每天都会流动抽检；孝感市场监管局组织了49个工作队下沉到社区商超开展稳价保供和市场监管；宜昌市场监管局成立抽检组对市场上的食品生鲜开展计量抽查、对无接触配送商品进行抽检等。

笔者了解到，各地市政府对生鲜食品等生活物资基本从供应源头进行了筛选，保证数量充足、价格稳定的同时，强化了最后一公里配送环节的监管力度，集中力量解决了物资供应的主要矛盾，但对于一些非主流渠道的监管还有待加强，对冷冻食品等产品流通环节的食品安全监管也需要强化。

1月初召开的全国市场监管工作会议上，市场监管总局提出了一个食品安全“小目标”——2020年食品安全抽检合格率达到98%，剩余不合格的2%，主要来自生产和流通环节。而特殊时期物流、快递运力还没有完全恢复，配送效率也不比平常，流通环节是存在一定食品安全风险的；另一方面重点疫区的居民团购参考的是各种标注价格的表单、图片，只有配送到手的时候才能看到实物，对此前的生产流通销售环节知之甚少，也容易给极少数不合规的生产者、不合格的产品钻空子的机会。

食品安全是健康保障，也是底线。

此时，笔者一方面要呼吁市场监管部门加强生鲜及加工食品生产、流通、销售多个环节的从严监管，杜绝有安全风险的食品食材通过分散、临时的渠道流入市场，杜绝相关企业、组织和人员钻疫情期间物资保供的漏洞。另一方面，依然宅家的疫区居民，在满足对食品充足、多样需求的同时，也一定要提高食品安全风险意识，自行加以甄别，发现问题尽快上报或投诉，多地的监管部门都公布了消费者投诉热线，有渠道让宅家的居民维护自身合法权益。

创建时间： 2020-03-12