抗击疫情：如何做好健康膳食管理
来源：第一财经

【食品安全知识】

新冠肺炎疫情防控国内近期有明显进展，大多数国人都经历了漫长的宅家春节假期，从一开始各种渠道的信息真真假假扑面而来，公众对突如其来的疫情无所适从，到官方渠道、专家医生发声不断解读疫情防控进展，公众的防控意识也在不断提升，其中对于合理摄入营养提升自身免疫力，将强健康管理以降低病毒感染风险的认知，在逐步深入人心。

民以食为天，健康管理、增强免疫力的第一个环节，是要吃好，即做好健康膳食管理。

特殊时期，重点疫区的民众大都只能通过社区组织的团购、当地提供的线上生鲜平台订购食材；其它大部分省份基本生活物资供应及消费已经趋向正常化。随着各地复工复产逐步推进，疫情中后期，如何利用现有条件合理搭配营养，做好健康膳食的管理，提升自身免疫力，也是公众需要给予重视的。

中国保健协会于2月3日发布了《关于防控新型冠状病毒肺炎的保健建议》（下称“《建议》”）。该《建议》倡导居民在营养膳食摄入上，要坚持几点原则：坚持每日食用富含核酸、蛋白质类食物，如大豆类、瘦肉类、鱼虾、鸡蛋、新鲜深色果蔬；保证充足饮水，多次少量，促进代谢；以谷薯类和适当杂粮为主食，保证身体摄入足够热量、膳食纤维和维生素；不食野味，生熟食工具分开使用，食材要熟透、热透实用等。

中华医学会肠外肠内营养学分会（CSPEN）《关于防治新型冠状病毒感染的饮食营养专家建议》也提出，在平时的基础上加量摄入高蛋白食物和新鲜果蔬。

中国中医药大学研究员张立表示，当下疫情防控还不能松懈，正如在此次疫情中专家所说的，疾病是病原体与人体免疫力博弈的结果，免疫力增强，感染病毒的机会也会相应减少。因此，疫情期间，公众对于健康膳食的需求会非常旺盛，但是怎样吃还是应该有一个规范的要求，上述《建议》给出的倡导比较合适。此外，关注膳食营养需要平时养成良好的习惯，健康膳食的两大原则，一是均衡，二是持之以恒。

中国保健协会副理事长兼秘书长徐华锋认为，应对疫情，目前还没有特效药和疫苗，提高免疫力是有效的应对方法，而健康膳食的保障是增强免疫力的基础。他谈到，经过这些年各级机构的不懈科普以及公民健康膳食意识的提升，公众对于健康膳食已经有了一定认知，比如从科学机理上讲，核酸、蛋白质、维生素等都是人体关键所需，增强免疫力的产品有益生菌益生元、各种维生素、氨基酸等保健食品，还有符合中医药传统“药食同源”的灵芝、人参、石斛、大枣、沙棘等养生食品，只要是经过国家权威机构认可的对于增强免疫力有帮助的产品，都可以派上用场。

即便如此，在实际操作中，不同人群对膳食营养的摄入需求有差异，特别是三高人群等慢性病群体，必须根据自身的健康情况按需摄入，绝不能因为宅家无处可去而毫无顾忌放纵大吃，也不建议为节省开支大幅减少食品营养摄入而导致免疫力下降。

以老年人膳食营养摄入为例，广州市第一人民医院老年病科主任医师楼慧玲给出了明确建议，除了要满足能量充足、食材多样、每天进食新鲜蔬果、少量多次饮水、食品熟透热透等普适要求之外，高龄老人和体弱老人建议少食多餐，可在三餐基础上加餐2～3次，尤其要重视维生素D、E的补充；同时要谨防过度饮食带来的能量（营养）过剩问题，尤其是高血压、糖尿病、冠心病等疾病患者，在营养摄入方面要做好自己的健康管理，减少心脑血管疾病的发病风险。

对陆续复工的人群，其膳食健康管理，有专家建议日常饮食多摄入一些蘑菇、胡萝卜、蜂蜜、芥菜、红枣、紫薯、香蕉、葡萄干等食材，有助于提高人体免疫力，增强抗病毒能力。

一位食品业内人士对记者表示，尽管国内疫情防控已经进入中后期，但仍没到松懈的时候，无论是继续居家的人群还是陆续复工的人群，不仅要做好健康膳食管理，自身的防护也是重中之重。【食品安全知识】

创建时间： 2020-03-05