营养专家为公众宅家战“疫”提供膳食“秘籍”
来源：中国新闻网

【食品安全知识】

中新网北京2月9日电 应对新型冠状病毒感染肺炎疫情来袭，很多民众自觉“宅”在家中利用网络工作、学习，这种情况下，很容易肥胖怎么办？老人孕妇等特殊人群饮食要注意些什么？如何合理膳食来提高机体免疫力？……

对此，在官方发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》基础上，中国营养学会9日组织专家通过网络接受媒体采访，科普解读针对疫情的饮食策略，为公众宅家战“疫”提供科学、合理的膳食“秘籍”。

平衡膳食提高免疫力

中国营养学会临床营养分会委员、北京大学第一医院临床营养科副主任营养师窦攀指出，主食、蔬果、瘦肉、鸡蛋、牛奶等都要摄入均衡，这是维持日常营养和免疫的基础。战“疫”时期，尤其要注意增加优质蛋白以及新鲜蔬果的摄入，优质蛋白食物来源主要包含牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼虾、豆腐等；蔬果应尽量新鲜，颜色越深越好，蔬菜、水果每天分别要达到500克、300克以上。

深圳市龙华区人民医院临床营养科主任刘晓军主任医师说，疫情非常时期，平衡膳食保健康，食物多样是平衡膳食的基本原则，每天应进食谷薯类、蔬果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，建议平均每人每天摄入12种以上食物，不挑食偏食。

他还提醒注意：多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；足量饮水，少饮酒；清淡饮食，合理烹调；吃动平衡，保持健康体重；规律作息，合理安排三餐，做到“早吃饱、午吃好、晚吃少”，不熬夜，保证充足睡眠。

窦攀强调，“宅”在家里并不意味着可以毫无节制的饮食，反而一定要防止体重增加，她建议每天保证至少1小时的运动，但尽量避免去空气流通不畅的健身房以及人流密集的大型场所。

特殊人群膳食要特别关注

疫情特殊时期，年老体弱、孕期妇女、糖尿病患者等特殊人群的健康膳食更需要特别关注。刘晓军认为，首先要按照平衡膳食原则保证饭菜质量，保证富含蛋白质食物摄入，适当增加进餐次数。其次，也可到医院营养科咨询营养师，获得专业化、个体化的饮食指导，以满足他们的营养需要，保持良好的机体免疫力。

窦攀表示，老年人要通过合理的营养补充，来适当提高营养储备，尤其是增加肌肉含量，提高其免疫力和抵抗力。她特别提醒，公众可通过适合各自家庭和经济能力的方式，给老人尽一份孝心，但不能盲目、疯狂的购买保健品，为老人选购营养补充剂，也要在医生和注册营养师指导下使用。

刘晓军说，疫情期间孕妇膳食重点要做好“吃动平衡，保持体重适宜增加”“保证重点食物的摄入”“规律作息，避免焦虑”，孕吐严重者，可少食多餐，保证摄入含必要量碳水化合物的食物，在相对封闭的居家生活中，孕妇要保持愉悦心情，规律作息，保证充足睡眠，去医院产检注意做好自身防护。

他还指出，免疫力相对低下的上亿糖尿病患者，居家膳食更需要“合理饮食，吃动平衡，控制血糖”“规律进餐和作息”“注重自我管理，定期监测血糖”，合理饮食方面包括主食定量，粗细搭配；多吃蔬菜，水果适量；适当增加鱼、禽，蛋类和瘦肉的摄入量；奶类豆类天天有，零食加餐合理选择；清淡饮食，足量饮水，不饮酒；适量运动，保持健康体重。

辟谣“吸烟喝酒提高抵抗力”

针对疫情期间出现“吸烟、喝酒可以提高抵抗力”等说法，窦攀指出，这些谣言如果被没有辨别能力的人相信了，那会比病毒还可怕。

她辟谣说，“吸烟可以提高抵抗力”这种说法，不仅错误而且荒唐。烟雾中的尼古丁可造成全身血管痉挛，导致心血管意外发生，也会因为全身氧供下降，降低人体的免疫力和抵抗力。所以，吸烟不仅不会提高免疫力，反而会伤害身体的免疫力。

酒精消毒上，是指75%的医用酒精在体外使用（冲洗，擦拭）可直接抑制病毒繁殖，但这并不代表喝酒可以抗病毒。

至于“维生素C可以提高免疫力”，对人类来说，除非有明确的维生素C缺乏，否则长期大剂量补充维生素C，容易造成维生素C过量和尿酸代谢异常。

“吃大蒜可以抗病毒”方面，大蒜素在动物实验当中的确有抑制病毒繁殖作用，但要让人类达到动物身上的大蒜素浓度，需要一天中食用非常多的大蒜，这很难实现，而且对胃肠道功能减弱的老年人，容易引起腹部不适。

刘晓军还对有些市民为宅家应对疫情而大量囤菜的做法提出建议：特殊时期食品安全也不能放松，采购各种食物、食材时，一定要查看生产日期和保质期，接近保质期的食物要谨慎采购，超过保质期的食物一定不要再食用；对于一些容易腐烂变质的绿叶蔬菜、水果等，不宜大量采购，以2到3天用量为宜，要注意低温或冰箱保存；水分含量高的食材，要做好冷藏或冷冻保存。（完）【食品安全知识】

创建时间： 2020-02-10