卫计委发布《GB 2707-2016 鲜（冻）畜、禽产品》等127项食
来源：中安食品安全培训网

1月9日，据卫计委消息，根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，卫计委发布《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）等127项食品安全国家标准。

　　据了解，本次发布的食品安全国家标准包括： GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品、GB 2715-2016 食品安全国家标准 粮食、GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品、GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯、GB 14932-2016 食品安全国家标准 食品加工用粕类、GB 17399-2016 食品安全国家标准 糖果等127项（具体内容详见：《公告》）。

　　其中，《GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》代替了GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》和 GB16869-2005《鲜、冻禽产品》中的部分指标，GB16869-2005《鲜、冻禽产品》中涉及到本标准的指标以本标准为准。本标准与 GB2707-2005相比，主要变化为：

　　标准名称修改为“食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品”。

　　增加了术语和定义。

　　修改了原料要求：由原来的“牲畜应是来自非疫区的健康牲畜，并持有产地兽医检疫证明”更改为“屠宰前的活畜、禽应经动物卫生监督机构检疫、检验合格”。

　　修改了感官要求：GB2707-2005《鲜（冻）畜肉卫生标准》中规定为无异味、无酸败味。《GB 2707-2016 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》的感官要求包括三部分，分别为，色泽：具有产品应有的色泽；气味：具有产品应有的气味、无异味；状态：具有产品应有的状态，无正常视力可见外来的异物。检验方法为：取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中、在自然光下观察色泽和状态，闻其气味。

　　修改了理化指标。将原标准中的铅、无机砷、镉、总汞的理化指标去掉，只保留了挥发性盐基蛋的指标为≤15（mg/100g），检测方法为GB 5009.228。

创建时间： 2017-01-10