张亮麻辣烫销售的豆腐、千张不合格！企业回应：将加大监管力度
来源：南方都市报

爱吃麻辣烫的朋友注意了。10月9日，河南省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告。通告显示，一家张亮麻辣烫销售的豆腐、千张，均被检出不合格。其中，豆腐检出禁用防腐剂——苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。千张检出铝的残留量超标0.75倍，长期食用铝残留量超标的食品可能对人体造成危害。对此，张亮麻辣烫一工作人员王先生回应，将按照要求进行整治，加大对加盟店的监管力度。

河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理。

张亮麻辣烫所售的

豆腐、千张不合格

通告显示，郑州市郑东新区张亮麻辣烫兴荣街店销售的豆腐、千张被检出不合格。

其中，豆腐检出禁用防腐剂——苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计），标准规定不得使用，样品检出值为0.265g/kg。据悉，苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不易蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

此外，张亮麻辣烫一批次千张，检出铝的残留量（干样品，以Al计）超标。标准规定铝的残留量≤100mg/kg，样品检出值为175mg/kg，由此推算超标0.75倍。据了解，部分企业在食品生产加工过程中，为保持良好的口感，可能会加入一些膨松剂，这些膨松剂的添加可能会造成铝残留量超标。铝是一种低毒金属元素，它并非人体需要的微量元素，不会导致急性中毒，但长期食用铝残留量超标的食品可能对人体造成危害。

背景

张亮麻辣烫问题频出

为进一步了解情况，南都记者致电张亮麻辣烫官网热线，工作人员王先生回应，公司要求所有加盟店必须有质检报告的菜品才可以销售，“公司设置200人的监管队伍，每个省驻扎7、8人，每个月对全国店面定期检查2~3次，主要负责监管加盟店的店面卫生、所销售的菜品以及质检手续，质检一年或半年更新一次。”

至于为什么出现食品不合格，他表示，目前已经联系豆腐、千张的生产厂家，要求提供质检手续和相关报告。“之后会跟工商局核实，按照要求进行整治，加大对加盟店的监管力度。”

天眼查显示，张亮麻辣烫的母公司黑龙江省张亮餐饮有限公司成立于2013年03月01日，是一个专注麻辣烫加盟和外卖配送的平台，规定一线及省会城市收费标准为10000元/年，保证金5000元，停止经营直接退还保证金。因为张亮麻辣烫目前以加盟的方式迅速扩张，加盟店高速扩张、对加盟商的监管不足、加盟管理的漏洞也使得其食品安全问题频出。

今年3月，有市民在江西省九江市一家张亮麻辣烫里，吃麻辣烫时发现汤里有虫子。随后执法人员在检查的过程中发现其中一名店员没有健康证，已经责令店内人员整改。

2018年8月，有媒体报道，天津一位消费者在饿了么平台订购的张亮麻辣烫（碧水家园店）里，在食品香菇贡丸里面吃到一颗长约1厘米的螺丝，牙齿也硌碎了。

一批次浓香型白酒

酒精度实测值低标

此外，太康县青田联华超市销售的、标称四川·泸州原池酒厂生产的“泸代”三十年窖藏浓香型白酒，酒精度检出值为46.8%vol，标准规定为51～53%vol。

据了解，酒精度又叫酒度，是酒类的一个理化指标，是指在20℃时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。《浓香型白酒》（GB/T 10781.1-2006）中规定，酒精度实测值与标签标示值允许差为±1.0%vol。酒中酒精度不达标会影响酒类的品质及口感，但由于产品实际酒精度与明示指标不符可能会对消费者构成欺骗行为。

附件：不合格产品情况

食品安全监督抽检不合格产品信息

1.太康县青田联华超市销售的标称四川泸州原池酒厂生产的1批次三十年窖藏浓香型白酒，酒精度检出值为46.8%vol，标准规定为51～53%vol。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

2.鹿邑县百姓商贸有限公司销售的标称广西蜜博士蜂业有限责任公司生产的1批次蜂蜜，诺氟沙星检出值为1.98μg/kg，标准规定为不得检出。检验机构为商丘市食品药品检验检测中心。

3.郑州市全日鲜生活便利店有限公司中牟建设路店销售的1批次芹菜，克百威检出值为0.113mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

4.滑县王庄镇惠亿家购物广场销售的标称新乡市米米佳食品有限公司生产的1批次蒸蛋糕（抹茶味）、1批次蒸蛋糕（芒果味）、1批次蒸蛋糕（椰香味），丙二醇检出值分别为4.20g/kg、3.62g/kg、3.49g/kg，标准规定为不大于3.0g/kg。检验机构为鹤壁市食品药品检验检测中心。

5.郑州市郑东新区张亮麻辣烫兴荣街店销售的1批次豆腐，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检出值为0.265g/kg，标准规定为不得使用。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

6.郑州市郑东新区张亮麻辣烫兴荣街店销售的1批次千张，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为175mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。检验机构为河南省口岸食品检验检测所。

7.博爱县新世纪生活广场有限公司中山路超市销售的标称山西依能饮品有限公司委托辉县市中富饮品有限公司生产的1批次包装饮用水，溴酸盐检出值为0.024mg/L，标准规定为不大于0.01mg/L。初检机构为河南省产品质量监督检验院，复检机构为谱尼测试集团股份有限公司。

8.原阳县鸿运超市有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为0.75mg/kg，标准规定为不大于0.2mg/kg。检验机构为河南省产品质量监督检验院。

9.安阳市华联优品超市连锁有限公司安钢店销售的标称河南开心仁食品有限公司生产的1批次多味瓜子，过氧化值（以脂肪计）检出值为0.92g/100g，标准规定为不大于0.80g/100g。检验机构为商丘市食品药品检验检测中心。

创建时间： 2019-10-11