网售纯天然“生鲜奶” 真的安全吗？
来源：荔枝网

食品安全知识：

随着“原生态”、“环保”等理念不断深入人心，网上一种号称“纯天然”、“无添加”的“生鲜奶”受到了部分网购族的青睐，这种所谓的“生鲜奶”以“现挤”为宣传点，强调更有营养。那么，网上热销的这种“生鲜奶”真的安全吗？

记者在购物网站上输入“生鲜奶”这一关键词后，立刻就跳出了相关产品。记者发现，这些网上在售的“生鲜奶”大都配有奶牛照，并声称“鲜奶”都是从农场现挤，买回家后煮沸饮用即可。记者随机联系了其中的一位卖家，该卖家告诉记者，与市面上销售的奶制品不同，他家的生鲜奶没有任何添加剂，发货的话也保证是当日的纯鲜奶。 当记者问起这种“现挤”生奶的安全性时，该卖家表示，销售的“生鲜奶”只要经过加热煮沸饮用，是没有问题的。

记者了解到，网络销售的号称现挤的“生鲜奶”其实就是未经太多工艺处理的原奶的俗称。而市场上销售正规乳品生产企业的盒装、袋装等预包装纯奶，则是由“生鲜奶”经过冷却、原料奶检验、除杂、杀菌等工艺制成，是符合国家有关标准要求的产品。从营养成分上来说，由于“生鲜奶”没有经过专业化的处理，其所蕴含的营养成分反而不容易被人体吸收。

淮安市第一人民医院营养科主治医师王旸介绍，“生鲜奶由于它存在的这个脂肪球比较大 ，因此没有经过均质化的处理 ，在加热的时候芳香味是比较浓 ，同时也更有粘稠的感觉， 大家觉得很营养 ，非常好， 其实从消化吸收的角度来说 ，由于这些脂肪球没有经过上述的处理， 因此它在吸收的时候比我们加工过的牛奶相比， 它的消化吸收率明显地下降 ，因此从营养角度来说是打折扣的。”

除了营养上没有优势外，营养学专家表示，由于“生鲜奶”容易受到大肠杆菌、结核杆菌等微生物的污染，因此，如果杀菌不充分，很容易造成食品安全风险。 “这种生鲜奶在小作坊， 或者在加工运输的过程当中 ，没有进行相关的能量的处理 ，它在食品安全的角度来说也是不太可靠的 ，同时也增加了这种比如说腹泻的一些风险， 包括一些食物变质 ，因此从这个我们的营养角度来说， 食用正规厂家经过均质化处理的牛奶比起经过巴氏消毒的这种牛奶能更为安全 ，从营养角度来说也更为可靠。”【食品安全知识】

创建时间： 2019-08-16