海鲜里有大量寄生虫？煮透可保安全
来源：北京晚报

食品安全知识：

最近网络中盛传一段视频：在小龙虾、鱼类、贝类、螃蟹等海鲜体内存在着多种寄生虫……不少网友看后心惊胆战：“以后还能不能愉快地吃海鲜了？”对此，食品领域专家表示，海鲜及其他水产品中的确存在着寄生虫风险，淡水水产生食、半生食风险很大；但通过加热或低温杀菌处理，就可以有效杀灭寄生虫。

视频里说的是不是真的？

中华预防医学会健康传播分会常委、果壳网科学顾问钟凯博士专门通过微信公号对视频内容逐一分析，第一幕明明是一条蚂蟥而不是寄生虫，钻进了死的小龙虾；第二幕：鱼尾巴上的红色血丝俗称“红线虫”，常见于鱼鳞下或鱼尾里，专门攻击鱼，对人无害，养殖鱼类的寄生虫相对少一些；第三幕红色的肉块看上去像是蛇，蛇、青蛙、牛蛙等两栖爬行动物，寄生虫相对比较多；第四幕通常贝类携带成虫比较少，视频里面挑出来的半透明的“虫”是贝类的消化器官，不是所有贝壳都能找到；第五幕螃蟹体内偶尔会有寄生虫。

海鲜到底能不能吃？

业内专家普遍的观点是：海鲜及其他水产品中的确存在着寄生虫风险，但这是非常普遍的情况，只要科学选购，合理加工，消费者完全不必过多担心。

吃海鲜应注意什么？

钟凯博士指出，海水寄生虫的威胁远小于淡水寄生虫，淡水水产生食、半生食风险很大，千万别追求口感嫩；野生比家养的更容易携带寄生虫，别迷信纯天然；无论什么寄生虫都怕热，烧熟煮透就是蛋白质，冷冻也可以杀死寄生虫，-20摄氏度至少24小时；处理水产需要生熟分开，以免交叉污染；此外吃海鲜刺身等生食时，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能杀死寄生虫。【食品安全知识】

创建时间： 2019-07-29