认识“劣质食油”的食品安全知识
来源：中安食品安全培训网

    认识“劣质食油”的食品安全知识

　　什么是“劣质食油”?

　　“劣质食油”的来源可能包括以下几类:

　　1.将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，泛称作“地沟油”；

　　2.以劣质猪肉、猪內脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

　　3.用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

　　“劣质食油”的健康影响

　　1.由于“劣质食油”是以来源不合格原料所制造的产品，一般而言，其品质差于供人食用的油品，只可降级作动物食用或工业使用，不适宜人类食用；

　　2.目前科学文献并无直接证据证明，“劣质食油”会立即危害人体健康。然而，“劣质食油”可能具有潜在的健康风险，其健康风险取决于油品存在的有害物质。但由于“劣质食油”的成份多元不明，其对健康的具体危害并未明确；

　　3.若巿民食用有关产品而出现任何不适，应及时就诊。

　　如何检验鉴定劣质或“地沟油”食品安全知识?

　　由于废弃食用油的来源各不相同，经过各种加工工序，其中会使其含有的物质非常多，含量也不尽相同，目前国际间还没有一种特定的科学方法检测和鉴别，不能纯粹透过检查样本以确定。

　　鉴别“劣质食油”的食品安全知识

　　1.选购食油时，可注意食油颜色，一般而言，劣质食油的颜色较深，较混濁或有悬浮物，沉淀物；

　　2.若发现食油出现异常性状，如较黏稠或有刺鼻等异味时，便不应将继续食用；

　　3.市民如对已购买的产品有所怀疑，也应停止食用。

　　给业界的建议

　　1.应向信誉良好的供应商进货，并保存进出货记录或相关单据，以便需要时供权限部门追查货源；

　　2.如有需要，可要求供应商提供相关的文件，例如货品的卫生证明文件、來源地证明、化验报告等；

　　3.业界若怀疑存有涉事的食油或食品，应主动停止制造、加工和出售，并将怀疑有问题的食品下架，以及即时与食药局或工商局相关管理部门联络。

　　4.市民了解相关的“劣质食油”的食品安全知识，以防购买“劣质食油”造成对健康的影响。

创建时间： 2017-05-19