不低温存储“口味”变酸，饮乐多：质量没问题顶多过度发酵
来源：半岛网

活性乳酸菌饮料通常出现在超市冷柜，低温贮存以保证口感质量。不少街头流动售卖点也贩售这种乳酸菌饮料，但存储温度不达标，甚至直接放置于太阳底下，消费者购买此类饮品后食品质量不能得到保障，安全问题也存在风险。近日，市民李先生向记者爆料称，他在街头一个流动售卖点买到了尚在保质期内，但“口感古怪”的饮乐多牌活性乳酸菌饮品，并告诉记者曾多次联系饮乐多公司投诉均无果。记者采访饮乐多公司，工作人员表示产品没有质量问题，属于代理销售不按规定存放原因。

爆料：存放环境不达标 饮乐多保质期内“变质”

李先生是饮乐多的忠实“粉丝”，经常会购买饮乐多牌活性乳酸菌饮品饮用。5月15日，他在威海路街头发现了一个售卖饮乐多的流动售卖点，“当时看到箱子上摆着饮乐多就想买来喝了”，于是李先生立马掏钱买了一排，可当他打开一瓶饮乐多喝了一口后，却发现该饮料味道不对劲。“因为我经常喝，所以我喝得出来味道不对，这个明显跟正常的饮乐多味道不一样，口感非常酸，像是变质了”李先生如是说。

李先生查看到所购买的饮乐多生产日期为5月13日，尚在保质期内，同时他发现饮乐多包装上写明贮存和运输条件为2-10度。“我购买的那个流动点没有用任何冷藏设备存储，就放在太阳底下，当时天气20多度，这样的话乳酸菌饮料是不是都变质了，把这样的饮料卖给消费者，喝了不会对身体有危害吗？”李先生对饮乐多销售人员不按规定贮存活性乳酸菌饮品的安全问题表示质疑。他告诉记者，出现这个问题后曾致电饮乐多公司，饮乐多工作人员告诉他产品质量不存在问题，顶多就是过度发酵。

调查：存储环境不合格将影响产品质量

记者在某搜索引擎上查看到，正常情况下，活性乳酸杆菌在0-4度环境中存活期是静止的，随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖，快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的乳饮料必须在2-6度下保藏，否则容易变质。

如果在储存、物流过程中脱离了冷链，或被搁置在室温及户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致乳饮品酸度增加，并且超出可接受范围，这样的乳饮品口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。高温储存除了活菌数量减少以外，更大的隐患在于产品变质，如果温度较高，产品很容易滋生细菌，一些易染杂菌繁殖较快，产品组织状态也会发生变化，从而影响产品质量。

此外，记者就李先生反映的问题咨询了崂山区市场监管局，市场监管局郑老师告诉记者，由于不同活性乳酸菌保存情况不一样，在固定的温度范围内保存目的是让乳酸菌繁殖速度减缓，如果高于标明的贮存温度，乳酸菌则会加快繁殖使饮品的酸度发生变化，但乳酸菌不会被杀死。同时也证实，如果是商家没有在饮品标明的温度范围内保存，有可能会引发食品安全隐患问题。

青岛天泰饮乐多食品有限公司：质量没问题 不至于出现身体上的伤害

5月23日记者致电青岛天泰饮乐多食品有限公司（以下简称饮乐多）相关方，一名工作人员告诉记者，流动售卖点的销售人员不属于饮乐多公司员工，是加盟的代理销售，饮乐多公司都对这些人员进行了培训。不按照低温存贮标准存放饮乐多属于代理销售个人原因，饮乐多公司将对不遵守规定的人员进行查处。此外，工作人员还说，饮乐多饮料在出厂时有规定必须在2-10度低温存贮，但即使没有低温冷藏，对饮乐多的活力菌不会产生影响，顶多会进行发酵，造成口感偏酸，产品质量本身没有问题，并表示可以联系李先生解释解决。

5月24日上午，饮乐多公司林经理致电记者，林经理说，公司都有给销售人员配备免费的保温箱，保温箱里须放置冰块，由于每个销售都有差异，造成这一情况的原因属销售人员个人问题。并表示饮乐多饮料只是一种活性菌饮品，目前顾客没有喝出任何问题，也没有第三方鉴定机构鉴定是否造成身体上的伤害，不至于出现大的问题。对于记者提出的，高温环境下饮乐多活菌型发酵乳会发生怎样的变化、饮用后是否会对人体造成不良反应的问题，林经理表示自己不是专业质检人员，不能完全回答记者提出的问题。

关于青岛天泰饮乐多食品有限公司代理销售的整顿，以及活菌性乳饮品由于贮存温度不达标引发的食品安全问题，半岛网记者将持续关注。

创建时间： 2019-05-29