这蛋那蛋的“概念蛋”，又是什么蛋？
来源：海南特区报

鸡蛋是人们日常餐饮不可缺少的一种食材。如今，随着人们生活水平的提高，消费升级，小小的一枚鸡蛋也被商家做出了“大文章”。从几年前的“土鸡蛋”、“初生蛋”到现在的“桑叶蛋”“谷物蛋”“农庄蛋”……冠上各种华丽名称的“概念蛋”走进市民的生活，层出不穷的不仅仅是鸡蛋的名字，价格也在不断升级。这些打着健康牌的“概念蛋”，真比普通鸡蛋有营养吗？

对此，相关专家表示，这些“概念蛋”和普通的鸡蛋营养成分并没有特别大的差别，营养价值的高低也跟个人的吸收能力有关。

1 市场：冠个潮名，“概念蛋”攻占超市

近日，记者走访了海口部分超市和农贸市场，对“概念蛋”的市场进行了一番了解。

在海口大润发超市（龙昆南店），记者看到，一些塑料盒和纸盒装的鸡蛋被摆放在了货架显眼位置，鸡蛋的产地多以文昌、澄迈和南渡江为主，名称则打出“土鸡蛋”、“椰子谷物蛋”、“桑叶鸡蛋”等，这些鸡蛋有的被标以“桑叶+谷物喂养”，有的则是“椰蓉谷物喂养”。

在海口红城湖路的家乐福超市内，记者看到，包装精美的鸡蛋同样被摆放在显眼位置，如“谷物蛋”、“初生蛋”和“土鸡蛋”等，而散装鸡蛋则被摆放在旁边不起眼的台子上。

记者粗略归纳了一下，这些“概念蛋”大体可分为四大类：一是打绿色纯天然牌，比如无公害鲜鸡蛋、绿色鸡蛋；二是打农家牌，如土鸡蛋、初生蛋等；三是纯粹宣扬概念，比如谷物蛋、桑叶蛋等。

相比超市，“概念蛋”在农贸市场的待遇有些被冷落。记者走访海口多家农贸市场看到，散装蛋多被摆放在显眼位置，“概念蛋”并不多。一商家告诉记者，“概念蛋”价格高、包装好，在农贸市场打不开销路。

2 价格：1枚概念蛋≈2枚散装鸡蛋

走访中记者发现，“概念蛋”的价钱普遍高于普通鸡蛋，单价都在1元以上，一些包装精美的价钱更高。海口大润发超市（龙昆南店）内出售的“桑叶鸡蛋”10枚装价格为15元，而“椰子谷物蛋”和“谷物蛋”20枚装的卖到了29.5元和29.8元。

记者初步算了一下，农贸市场的散装蛋价钱多在七八毛钱一个。相比之下，“概念蛋”的价钱最高可以达到散装鸡蛋的两倍。

虽然“概念蛋”在宣传上很有吸引力，但是数倍于普通鸡蛋的价钱也让消费者在选择时有所顾虑。“卖得比较好的是散装鸡蛋，其次是稍便宜些的盒装鸡蛋，价格较高的盒装鸡蛋销路不太好。”海口大润发超市（龙昆南店）的工作人员告诉记者。

3 市民：营养价值不清楚，贵肯定有贵的道理

平常都买散装蛋的赵阿姨近段时间“迷”上了“概念蛋”，均价在1.3元一枚的鸡蛋赵阿姨一买就是两盒以上，“女儿怀孕了，买点好鸡蛋给她补补身子。”

看到这些“概念蛋”上的宣传语及价格，赵阿姨认定它们比普通鸡蛋营养价值更高，但是具体“好”在哪，赵阿姨也说不上来，“一分钱一分货，人家卖这么高的价钱肯定是有道理的。”赵阿姨说。

记者随机采访了几位市民，像赵阿姨一样，他们平时很少购买高价的“概念蛋”，只是在一些特殊情况下如看望病人、走亲访友、或者给老人小孩补充营养时才会购买。对于这些“概念蛋”的营养价值，大家均表示不清楚，甚至记者在询问超市销售人员时，对方也说不出一二。

“用桑叶、椰子喂养的鸡，成本肯定高，那卖得贵也是理所应当。”市民彭先生说。但也有市民对“概念蛋”有一些不同看法，“有些鸡蛋说是谷物喂养，鸡不吃谷物还能吃什么？吃了营养价值高的东西下出的鸡蛋就一定营养高吗？”“初生蛋一般都比较小，商场里一些标着‘初生蛋’的鸡蛋跟普通鸡蛋一样大，一看就不是初生蛋。”

专家

鸡蛋营养价值差异不大

记者了解到，目前我国针对鸡蛋的标准共有两个，分别是《鲜鸡蛋卫生标准》和《无公害鸡蛋标准》。这两个标准均是从食品安全的角度进行规范，如养殖环境达到了无公害的标准，就申请无公害标志，若养殖环境达到了有机食品的标准，就申请有机食品认证。

而此前，江苏省农科院畜牧研究所的一项实验显示，以市面上销售的普通鸡蛋和柴鸡蛋为样本，经过检测，两者蛋白质含量分别为：每百克约13%和每百克约12.9%。研究人员表示，百分之0.1对于人体吸收来说，几乎没有差别。

“近年来，各种各样的‘概念蛋’确实很多，但据我了解，目前没有任何一项相关检验报告证明高价‘概念蛋’的营养价值比普通鸡蛋高。”海南省疾病预防控制中心食品安全风险检测评估所所长马永忠称，目前市场上所谓的“概念蛋”只不过是商家用来宣传的一种手段，“概念蛋”和普通鸡蛋的营养价值并不会相差太多。“不排除在饲养过程中确实给鸡喂了一些高营养价值的食材，但是这些营养能否体现在鸡蛋上，还有待商榷。”马永忠说。

国家高级公共营养师黄维红介绍，人们从鸡蛋吸收的主要营养成分是蛋白质，概念蛋和普通蛋的蛋白质含量是差不多的。鸡蛋营养价值的高低，主要跟人体吸收能力有关。“鸡蛋所含微量元素进入人体，需要经过转化，不是所有的营养元素都能被人体吸收。” 黄维红还表示，选择鸡蛋的标准不要看“概念”，主要还是看鸡蛋新鲜度和安全度。

创建时间： 2019-03-21