湖北省食品药品监督管理局 2017年3月食品安全监督抽检汇总情况分析
来源：中安食品安全培训网

 2017年3月，全省共完成食品安全监督抽检27大类食品2829批次，分别按照相关食品安全国家标准及产品明示标准等进行检验，共发现不合格样品109批次，总体发现样品不合格率为3.85%。检出问题的食品有15大类，分别为食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、水产制品、糕点、蜂产品、餐饮食品、食用农产品。不合格率较高的食品类别有酒类（24.1%）、蔬菜制品（15.4%）、炒货食品及坚果制品（5.77%）、肉制品（5.43%）、水果制品（4.76%）等。发现的主要问题有超范围、超限量使用食品添加剂（44批次），质量指标不合格（30批次），其他污染物超标（14批次），其他微生物不合格（7批次），农药残留超标（6批次），重金属等元素污染物超标（3批次），检出禁用农药（3批次），检出禁用兽药（2批次）。

    食品添加剂在食品中有防止变质、改善感官、保持营养、方便加工等作用，超过标准范围和使用量使用会对人体产生危害。本月抽检食品中超范围、超限量使用食品添加剂是检出的主要问题，占不合格总数的40.0%，问题较为突出的是甜味剂（甜蜜素、阿斯巴甜）和防腐剂（脱氢乙酸、二氧化硫）的超范围、超限量使用。

    质量指标反映产品的品质。本月抽检食品中质量指标不合格占不合格总数的27.3%，不合格项目主要是氨基酸态氮、蛋白质、过氧化值、总酸、固形物等。蛋白质是食品的营养成分，蛋白质含量不足原因多为原料不符合质量要求或生产加工控制不严，未按配方投料。过氧化值反映油脂酸败的程度，过氧化值超标的原因多为使用酸败的油作原料或食品加工、储运过程控制不当。

    本月抽检检出的其他污染物不合格主要是甲醇、氰化物、邻苯二甲酸二丁酯超标。甲醇过量摄入容易引起中毒，甲醇超标多是在产品生产过程中违规使用工业酒精，原料控制不严或生产工艺控制不当所致。

    本月抽检检出的其他微生物不合格主要是菌落总数和大肠菌群；农药残留超标主要是氰戊菊酯、毒死蜱、滴滴畏、丙溴磷；重金属等元素污染物不合格为镉含量超标；检出的禁用农药为水胺硫磷、克百威；检出的禁用兽药为氯霉素、呋喃唑酮。

    针对以上监督抽检中发现的问题，省局会同有关市州局及时采取措施督促生产经营者立即封存、下架和召回不合格产品，及时查找问题原因、排查风险因素，制定整改措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。各级食品药品监督管理部门也按要求及时对抽检信息进行了公示。各大类食品的抽检批次、不合格批次及样品不合格率的汇总情况见附表。

    2017.4.1
 

  附表：

湖北省食品药品监督管理局2017年3月食品安全监督抽检汇总

情况

创建时间： 2017-04-05