冰激凌融化后再冻或引发食物中毒
来源：中国食品安全报　

 据英国《每日邮报》8月1日报道称，英国阿斯顿大学生物科学系的Amreen Bashir讲师警告称，大多数人并未意识到甜点是一种危险物。在本文中，她介绍了如何降低因食用冰激凌和水果而患病的风险。

食用冰激凌除了存在糖尿病和肥胖症等风险外，确实有可能使人患病。事故发生在2015年的美国堪萨斯州首府托皮卡，在食用了被李斯特菌污染的冰激凌后，5人住院，3人死亡。在该事件中，李斯特菌自美国蓝铃公司已存在了，处于每克含1个和10个菌落形成单位(cfu)的水平上，这实际上大大低于英国冷冻甜品的最大允许值，即每克含100个菌落形成单位。

然而，如果冰激凌融化后再次冷冻，售出后也会造成危险。这经常发生于该情况下：将冰激凌从冰箱里取出来融化后，将其再次放回冰箱，最后再取出食用。在室温下，冰激凌迅速融化，而这种乳白色的含糖液体混合物正是李斯特菌等细菌的完美培养皿，实际上这是你第二次食用。

最好的方法是避免将盛冰激凌的纸杯全部置于外面，取出所食用量后，立即将剩余量放回冰箱。商业生产的冰激凌通常是用巴氏杀菌的鸡蛋制作的，所以建议在自制冰激凌时只使用巴氏杀菌奶和奶油。即便如此，使用巴氏杀菌产品仍然存在安全隐患。

创建时间： 2018-08-22